Méthodes et application d’une évaluation sensorielle

Objectifs

Connaître les différentes méthodologies d’évaluation sensorielle
Mettre en place un panel interne de testeurs
Choisir la méthode adéquate et organiser des sessions d’évaluation sensorielle
Interpréter les résultats d’études sensorielles

Programme

Introduction à l’évaluation sensorielle
Métrologie sensorielle
Mise en place d’un panel interne de testeurs
La démarche « analytique » : les études discriminatives et descriptives, la démarche hédonique ou tests consommateurs, la cartographie des préférences

Dates disponibles

25 mai 2023 (9h-17h)

Note globale de satisfaction : 4,3/5